龙虎斗烧饼是流行于泰州市、盐城东台市、扬州市江都区等地的一种烧饼，属于草炉烧饼的一种。“龙虎斗”的名字，让人联想起一幅极具力量和美感的斗兽画面，但实际上，这一名字的由来是烧饼馅心既有甜口的白糖，又有咸口的大葱。
甜味咸味混在同一个馅心中，辅以绵密肥腴的猪油包裹，在舌尖形成简单直接的碰撞，这种口味有些人接受不了，但在泰州等地，人们却很喜爱。当地做早餐的烧饼铺通常有萝卜丝、白糖、野菜和龙虎斗等多种口味的烧饼，龙虎斗烧饼往往是最先卖光的。
龙虎斗烧饼，看似简单，实则暗藏玄机，馅料糖多葱少或糖少葱多，都做不出那份甜咸平衡的巧妙口感。炕烧饼时，最好用土炉明火。这样炕出的烧饼，能比电烤箱多一份粗犷醇厚的焦香。
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